深入探討【綠主張特輯 | 營養師教你提升免疫力：掌握「全食物」原則，吃出抗氧化力！】
Update: 2025-10-22
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資料來源：農傳媒
您是否曾擔心食品添加物的潛在危害？越來越多人開始追求天然、不加工的飲食，這就是我們今天要探討的「全食物」飲食取向！
在本集節目中，我們將邀請 黃淑惠 資深營養師為您解析「全食物」的精髓：所謂「全食物」，就是攝取天然、完整、沒有加工精製過的食物。看不到原型或無法分辨來源的肉製品（如肉丸、香腸）就不是全食物。
全食物為何能提升健康？ 科學發現，植物中用來招蜂引蝶的鮮豔顏色——植化素，富含強大的抗氧化劑，能夠抵抗不良物質的侵襲，達到保護細胞的作用。植化素顏色越深，營養價值越高，它被稱為除了六大營養素之外的「第7種營養素」。
實踐「一物全食」的秘訣： 營養師鼓勵大家實踐「一物全食」的重要概念，即「只要能夠入口的，就不要丟棄」。植化素多存在於植物的外皮，但多數都被削掉了！例如，您可以嘗試食用葡萄皮、火龍果皮，將南瓜的果皮、果肉和籽一起打成漿，或將芹菜葉（葉酸含量高於莖）與芹菜莖一起食用，以攝取完整的營養素。
我們也提醒您，選擇食物應追求**「身土不二」（食用本地、當季食物），並實踐黑、白、紅、黃、橙、綠、紫的彩虹飲食**原則。請記住：「沒有任何食物是超級食物，多樣選擇，就能獲取身體需要的各種營養素！」
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